火鉢の教科書 はじめに
火鉢は日本人が1000年以上も使ってきた暖房器具。
昭和30年ころまではどこのお家にもありました。
火鉢は平安時代に中国からやってきました。でもなゼか文化として根付いたのは日本だけ。 そんなわけで、是非まだの方は、これから火鉢、使ってみてください。
既に火鉢をお使いの方には、もっと楽しめる火鉢を、ご紹介してまいります。
まだ書き足し中ですが、公開しちゃいました。
まるで火鉢の教科書！百年先まで使える【保存版】
こちらのページは、８月を目処に完成予定です。まだページ作成中ですので、内容はまだ骨組みだらけです。
暑い夏が終わること、またいらしてください。お待ちしております。 番頭 ミウラノブヒト
もくじ
火鉢ってなに？
火鉢は日本の暖房器具です。昭和の30年ころまではごく一般的に使われていました。
火鉢の期限は中国ですが、全て金属製でした。平安時代は貴族だけが使っていましたが、金属製の火鉢を足あいだに挟んで使いました。その名残で金玉火鉢という呼び方も現実に存在しました。
江戸時代の前期までは火鉢はまだまだ庶民のものではなく、武士階級や商人の屋敷、寄合所などに限らていました。地方では囲炉裏がメインの暖房器具です。また江戸の長屋ではぼちぼち陶器の火鉢が使われだします。
江戸の中期〜後期になってくると江戸の人口も爆発的に増え、長屋もたくさんできたのでこのあたりで各家庭に火鉢が行き渡ります。また明治時代になると地方の家にも部屋の概念ができはじめますので、火鉢はだんだんと1人1台になっていきます。
火鉢では炭を燃やして暖をとります。
囲炉裏は薪（まき）を燃やします。つまり木ですね。木を燃やすとススがでるので、囲炉裏のある家の天井や柱はススでいい感じに真っ黒になっています。火鉢は煙もススも出さないので、部屋は黒くなりません。
火鉢と七輪の違い
火鉢と囲炉裏の違い
火鉢にはどんな種類があるの？
陶器の火鉢
金属の火鉢
木製の火鉢
手あぶり火鉢
関東火鉢
関西火鉢
火鉢はどうやって使うの？
火鉢でクッキング
火鉢でお餅
火鉢のある暮らしの始め方
火鉢のある暮らしを始めるには、以下の手順でやってみてください。
① まずは火鉢を手に入れる
火鉢がないことにははじまりません。まずは火鉢を手に入れます。新品の火鉢、骨董品があります。
骨董の火鉢をネットで飼う
骨董の火鉢を最もカンタンに手に入れる方法です。
ヤフオク、メルカリなどで購入します。
木製の骨董の火鉢は、灰を入れる炉（またはオトシと言う）が銅板でできています。銅の炉（ろ）に灰をいれて何十年も蔵にいれていると、錆びてきます。
結構平気で穴が空きます。ネットオークションなどで購入する場合、火鉢の中の灰がとりだしている状態を確認しないと、穴が空いていることがあります。
私は新井薬師の骨董市で、すごく素敵な長火鉢を購入したことがあります。持ち帰り、灰をすべて取り出したら底がすっかり錆びて抜けていました。なお銅板の炉は板金屋さんで作って売れますが、３万円〜５万円します。
骨董市や骨董屋さんで火鉢を買う
骨董市は、日本各地の神社で、月１で開催されています。なんとか探してみてください。東京だと年に数回、「骨董ジャンボリー」や、「世田谷ボロ市」みたいな大きな骨董市が開催されます。
会場が綺麗で大きいと、出店料が高額なので、販売価格も通常より高くなりますが、変なものが置いていない安心感はあります。
骨董屋さんネットで探すとでてきます。昔は骨董屋へいけばまずかならず火鉢があったものですが、今はなかなか見つからないので、お店へ行く前に電話で「火鉢があるか」聞いてから行くと良いと思います。
骨董の火鉢の種類
骨董の火鉢にもいろいろあります。
大きく分けると、木製・陶器・金属の３種類です。
木製の火鉢の中にもいくつかあります。
長火鉢
関東火鉢
江戸時代は、江戸にある長火鉢を関東火鉢、もしくは江戸長火鉢と言いました。
関西火鉢
煎茶道の桐長火鉢
手あぶり火鉢
指物の四角い手焙り火鉢
丸い火鉢
くり抜き火鉢
だるま火鉢
煙草盆
② 道具を揃える
③ 火鉢の安全性について知る
火鉢の基本的な使い方
① 火をおこす
② 火鉢に入れる
③ 火を維持する
④ 換気をする
⑤ 火の始末をする
火鉢の使い方を詳しくみてみる
火の付け方
ガスコンロ＋火おこし器
安全装置付きのガンスコンロの場合
IHヒーターの場合
火鉢に炭を入れる
炭の置き方
くぬぎ炭
備長炭
その他の炭
楢炭
おが炭
火鉢で使えない炭
途中で出かけるとき
炭の置き方
■ 1.一般的な炭の置き方
この炭の置き方は、火鉢や囲炉裏では最も一般的な置き方です。炭は適当にゴロゴロと寝ています。 ただコツは『炭の下から空気が入るようにする』 ことと、『新しい炭が下にくる』ということです。
火鉢に火を起こす
灰は断熱材ですので、灰の上にただ火の付いた炭を寝かせて置いても、火が消えてしまうことがあります。酸欠です。
炭の火が酸欠で消えてしまわないように、炭の下の灰を掘って空間を作ってあげます。 こうすることで、充分な空気が下から上へと通り、火がどんどん燃えてゆきます。
また炭を継ぎ足すときは、火の付いた炭の下に、新しい炭を潜り込ませるようにして置きます。こうすることで上の炭の火が、下の新しい炭に燃え移ってゆきます。
なお七輪はだまっていても下から空気が入ってきます。火鉢は下が灰なので、何もしないと下から空気が入ってきません。ここが七輪との大きな違いです。
■ 2. 火力を強くする方法 ＆ 見栄えも良く
1の炭の置き方でも暖かいのですが、万が一、「火鉢だけで暖を取るぞ」と意気込むような時は、ちょっと物足りないものです。
そんな時は炭を立てて置くと良く燃えます。
これは炭の火がつい消えてしまう場合にも有効です。なぜなら炭をたてて置くと、燃焼に必要な空気がより多くはいるからです。
最低3本あれば炭は勢い良く燃えますが、出来れば4本以上あると楽に火がつきます。さらに炭と炭の間が適切で、空気もたっぷりならば、それこそくぬぎ炭のから炎が立ち上るくらいです。コツは、3本以上のくぬぎ炭を、くっつけすぎずに立てて置くこと。炭の置き方
ちょっと灰が汚れていますが、ご勘弁を。 このように炭を立てておくと、お互い良く燃えます。細い炭でしたので、4本置いてみました。
後述いたしますが、ここに小さな備長炭をたった一つでも良いので混ぜてあげると、それはそれは、良く燃えます。放射熱も断然UPし、本当にあったかく、熱くなります。
上記のくぬぎ炭が大体70～90gくらいです。 1級のくぬぎ炭12kgならばこれで50円程度の燃料代です。太めの炭を4本程度ですと150g前後で1回分 100円程度になります。 燃焼時間はそれぞれ前者が1時間程度、後者の太いもので2時間以上が目安です。
もっと燃やす時はこんな感じです。
炭をもっと燃やす
これはかなり暖かいです。
真ん中にアノ “紀州備長炭”を入れてあります。真ん中にちっとだけ見えるのが紀州備長炭2級の小さなものです。
実はこれだけで放熱温度は劇的に変化します。
■ 3. 備長炭を混ぜてより効果的に → よりあたたかく！
くぬぎ炭は火がつきやすく、火を維持しやすいです。 その分、備長炭より早く燃え尽きます。
くぬぎ炭＋備長炭一方備長炭は火がつきにくく、備長炭だけで火を維持するのはかなり難しいですが、その反面、燃えれば燃焼時間はくぬぎ炭の1.5倍～5倍以上。
放熱温度も倍あります。
備長炭をひとかけら入れるだけで、くぬぎ炭は水を得た魚のごとく、メラメラといった感じで燃え始めます。 と同時に、かなり熱くなり、陶器の火鉢では危険なレベルまで温度が上がります。もちろんその分ものすごく暖かいです。（熱いです）
紀州備長炭は2級で充分。最初は火元近くであたためてあげ、少しずつ火元に近づけます。突然真ん中に投入すると、湿気を吸っていた場合、激しく爆発します。
※ 当店から出荷された時点では大丈夫なはずですが、保存方法などによって湿気を吸う可能性もあります。念には念をいれ、慎重に火をつけて下さい
最大の燃焼時間特級や1級の紀州備長炭なら、炭の大きさにもよりますが、2～4時間は燃えます。最大12時間燃えたものもありました。
もちろんかなり太い特級の紀州備長炭でしたが。
上記の写真は真ん中にかなり太い備長炭を入れてあります。熱は相当な物があります。あくまで実験。手あぶり火鉢などの小さいな火鉢では真似なさらないよう、お気を付けください。
長火鉢などではこの程度は余裕です。
火鉢と囲炉裏の違い
囲炉裏は、床に炉（四角い灰をいれるといころ）が掘られたもの。移動できないものを言います。
火鉢は平安時代に中国から入ってきましたが、それは金属でできていて、膝に挟んで使いました。
それを◯◯◯ま火鉢と呼ぶ人もいました。
江戸時代に入ると火鉢が登場します。移動ができるからです。陶器が主流でしたが木製の火鉢は高級品で木目が珍重されました。
明治に入ると庶民の家にも部屋の概念ができたので、移動できる火鉢が爆発的に普及しました。
火鉢は昭和30年前後までは家の暖房の中心的存在でした。
現代は「囲炉裏風テーブル」というのがありますが本当は「火鉢」です。ま、どちらでもいいのですが。
これから「火鉢のある暮らしを始めるには」を描いていきますが、囲炉裏も一緒です。